두유/두부/비지 만들기

해방촌 게스츠하우스 빈집/빈마을
지음 (토론 | 기여)님의 2009년 3월 2일 (월) 22:30 판
둘러보기로 가기 검색하러 가기

재료

    • 국내산 서리태 : 1kg당 6000원 가량
    • 국내산 백태 : 1kg당 4000원 가량
    • 종자 : "국산콩의 선조를 장단백목이라고 하면 그 개량종은 황금, 태광, 장엽. 성연식품은 90% 이상을 태광콩을 쓴다."
    • 유전자 조작 작물 조심할 것 : 국산콩도 GMO?
  • 부재료
    • 곡물
      • 팥, 땅콩, 깨, 검은깨, 호두, 잣, 아몬드 등등...
      • 쌀, 검은쌀, 13곡(검정콩, 보리, 옥수수, 현미, 백태, 멥쌀, 고구마, 기장, 찹쌀, 검정쌀, 율무, 수수)
    • 감미료
      • 꿀(잡화꿀, 생강꿀, 인삼꿀 등)
      • 매실효소
      • 설탕
      • 올리고당?
      • 건포도
      • 스테비아?
      • 단호박분말
    • 기타
      • 소금(정제염, 재제염, 등)
      • 죽염
      • 현미유?

생산량

  • 02/01 테스트
    • 서리태 400g, 약 600ml
    • 물에 12시간 정도 불리면, 약 1200ml 정도
    • 여기에 물 약 2400ml을 넣어서 갈면...
    • 약 3600ml의 두유가 만들어짐.(비지 포함)
    • 서리태 1kg에 6000원이라고 했을 때, 660원/L

경쟁사 가격비교

  • 정식품, <베지밀> 1L : 대형마트(2100원)
  • 삼육, <삼육두유> 1L : 대형마트(2000원)
  • 웅진, <대단한콩> : 인터넷(180ml 24병 19900원, 무료배송) : 무첨가, NonGMO, 외국산
  • 서울우유, <두잇> : 인터넷(225ml 10병 10900원, 서리태 11900원, 무료배송) : 국산콩, 무합성착색료
  • 풀무원, <리얼콩즙> : 인터넷(215ml 1병 1400원, 검은콩 1700원, 500ml 2900원, 3500원) : 국산콩, 4無첨가
  • 희망나무 공동체, 5종 : 스토리샵 : 180ml 1400~1500 : 무첨가, 저온살균, 토종콩(부석태)

벤치마크