두유/두부/비지 만들기
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재료[편집]
- 콩
- 부재료
- 곡물
- 팥, 땅콩, 깨, 검은깨, 호두, 잣, 아몬드 등등...
- 쌀, 검은쌀, 13곡(검정콩, 보리, 옥수수, 현미, 백태, 멥쌀, 고구마, 기장, 찹쌀, 검정쌀, 율무, 수수)
- 감미료
- 꿀(잡화꿀, 생강꿀, 인삼꿀 등)
- 매실효소
- 설탕
- 올리고당?
- 건포도
- 스테비아?
- 단호박분말
- 기타
- 소금(정제염, 재제염, 등)
- 죽염
- 현미유?
- 곡물
- 연장
- 믹서 : 조슬린 선물. 400W, 1.5L 급.
- 멧돌 : 이왕이면 멧돌이 좋지. 어디 시골 빈집에서 어떻게 못 구하나?
- 자전거 믹서 : 만들자!!!
생산량[편집]
- 02/01 테스트
- 서리태 400g, 약 600ml
- 물에 12시간 정도 불리면, 약 1200ml 정도
- 여기에 물 약 2400ml을 넣어서 갈면...
- 약 3600ml의 두유가 만들어짐.(비지 포함)
- 서리태 1kg에 6000원이라고 했을 때, 660원/L
경쟁사 가격비교[편집]
- 정식품, <베지밀> 1L : 대형마트(2100원)
- 삼육, <삼육두유> 1L : 대형마트(2000원)
- 웅진, <대단한콩> : 인터넷(180ml 24병 19900원, 무료배송) : 무첨가, NonGMO, 외국산
- 서울우유, <두잇> : 인터넷(225ml 10병 10900원, 서리태 11900원, 무료배송) : 국산콩, 무합성착색료
- 풀무원, <리얼콩즙> : 인터넷(215ml 1병 1400원, 검은콩 1700원, 500ml 2900원, 3500원) : 국산콩, 4無첨가
- 희망나무 공동체, 5종 : 스토리샵 : 180ml 1400~1500 : 무첨가, 저온살균, 토종콩(부석태)
- 푸른들영농조합, <검은콩 두유>, 한살림(180ml 5봉 5500원, 서리태 5봉 6000원) : 무농약, 무첨가
- 성연식품, <생협두유>, 민우회생협 회원가(195ml 16병 무농약 17100원, 국내산검은콩 16900원) : 무농약, 무첨가
벤치마크[편집]
- 희망나무 공동체 까페, 블로그
- 콩을 재료로한 두유, 된장, 청국장 등을 생산하는 기업/공동체
- 정책, 운영방식 등 아주 재밌다. 여기서 공급받아 먹는 것도 나쁘지 않을듯.
- 두부다
- 몇군데 체인이 있는 두유, 두부 전문점.
- <생협신문> 식물성 단백질의 보고, 두유! - 성연식품
- 검은콩으로 두유만들기
- <SBS 소비자리포트>두유 첨가물 안전한가?
- 엄마표 두유만들기
- 설탕에 대한 오해와 진실 - 감미료 무엇을 쓸 것인가?
- 설탕 제대로 알고 먹읍시다
- 올리고당
- 콩에 관한 진실 - 콩의 영양분. 어떤 양분을 보충할 것인가?