두유/두부/비지 만들기

재료

• 콩
  • 국내산 서리태 : 1kg당 6000원 가량
  • 국내산 백태 : 1kg당 4000원 가량
    • 양곡도매시장
  • 종자 : "국산콩의 선조를 장단백목이라고 하면 그 개량종은 황금, 태광, 장엽. 성연식품은 90% 이상을 태광콩을 쓴다."
  • 유전자 조작 작물 조심할 것 : 국산콩도 GMO?
• 부재료
  • 곡물
    • 팥
    • 땅콩
    • 깨/검은깨
  • 감미료
    • 꿀(잡화꿀, 생강꿀, 인삼꿀 등)
    • 매실효소
    • 설탕
    • 건포도
    • 올리고당?
    • 스테비아?
  • 기타
    • 소금/죽염
    • 현미유?

• 연장
  • 믹서 : 조슬린 선물. 400W, 1.5L 급.
  • 멧돌 : 이왕이면 멧돌이 좋지. 어디 시골 빈집에서 어떻게 못 구하나?
  • 자전거 믹서 : 만들자!!!
    • http://www.bikeblender.com
    • http://www.energyplanet.info/Pedal_Power

생산량

• 02/01 테스트
  • 서리태 400g, 약 600ml
  • 물에 12시간 정도 불리면, 약 1200ml 정도
  • 여기에 물 약 2400ml을 넣어서 갈면...
  • 약 3600ml의 두유가 만들어짐.(비지 포함)
  • 서리태 1kg에 6000원이라고 했을 때, 660원/L

벤치마크

• 두부다
• <생협신문> 식물성 단백질의 보고, 두유! - 성연식품