빈마을 반찬팀 편집하기

==개요==
===할 일===
*기본 식재료를 조달하고 관리하기
*함께 반찬을 만들고 나누기
*요리를 배우고 가르치는 기회를 만들기
*마을 사람들이 함께 밥 먹는 자리를 만들기

===일정===
*매주 수요일, 일요일 반찬 두가지씩 만들기
*매주 수요일 장보기
*매주 수요일 같이 먹는 저녁

===확장?===
*해방촌 반찬 조합 
*녹사평역 출근길 장사
*빈트럭 야채가게
*반찬가게+밥집 오픈

===재료 구입 원칙===
*직접 생산 : 농사팀, 옥상농사, 콩나물 등
*채식 : Vegan
*로컬 : 국내산 
*유기농
*공정무역 
*직거래 우선
*귀농인 지원
*생협
*재래시장
*동네가게
*덜 가공된 재료
*식품첨가물 없는 재료
*저에너지 조리
*소박한 양념


==예산==
*약 25명

==기본 식재료==
==빈마을 공동구매 품목==
*쌀, 잡곡, 주식류
**쌀 : 유기농 현미 - 홍성 또는 한살림
**밀가루 : 우리밀 통밀 - (주)우리밀 - 쿼터
**국수 : 우리밀 통밀 - (주)우리밀 - 쿼터
**잡곡 : 국내산
***보리
***백태
***서목태
***기타 잡곡밥용(흑미, 수수, 차조, 율무, 등)
*필수 양념류
**된장 : 직접 생산, 업소용 구매
**국간장 : 직접 생산
**진간장 : 업소용 구매
**고추장 : 직접 생산, 업소용 구매 
**고추가루 : 귀농자들 직거래
**소금 : 대용량
**설탕 : 대용량, 유기농? 
**식초 : 중용량
**물엿 : 중용량
**식용유 : 중용량
**참기름 : 보류 검토중
**들기름 : 보류 검토중
**참깨 : 수입산
*장기보관 가능
**다시마 : 국내산
**미역 : 국내산
**김 : 국내산
**건표고 : 북한산
**건고사리 : 북한산
**건나물 : 국내산 등
*견과류
**땅콩 : 중국산
**해바라기씨 : 중국산
**건포도 : 미국산
*많이 쓰는 필수 농산물
**마늘 : 국내산
**양파 : 국내산
**감자 : 국내산
**호박 : 국내산
**버섯 : 국내산
**고구마 : 국내산 
**파 : 국내산
**고추 : 국내산
*해당 반찬 재료들은 반찬팀/장보는사람들의 재량껏.
*각 집 담당자의 제안은 반찬팀에서 재량껏.
*친환경 공산품 - 식비에서 일단 제외
**휴지 : 한살림
**EM : 한살림
**세제
***주방 : 한살림
***세탁 : 한살림
***비누 : 직접 생산 등
***샴푸 : 한살림
***치약 : 직접 생산, 한살림

==반찬 종류==
*녹색 나물 : 시금치, 유채, 참비름, 취나물 등
*건나물 : 고사리, 토란대, 고구마줄기 등
*콩나물 : 
*장아찌 :
*조림 : 감자
*뿌리류 : 연근, 우엉, 도라지, 토란
*해조류 : 파래무침, 톳무침, 미역줄기, 
*김치 : 배추김치, 깍두기, 무채, 부추, 
*버섯장조림

==반찬팀 생산 일지==

===2009/10/28===
*유채나물 - 화림, 제프, 지음
*깻잎장아찌 - 화림, 
*오이지 - 화림
*새송이장조림 - 마고, 지음
*고추잡채 - 지음 : 저녁꺼리
*귤 - 화림 선물

===2009/11/04===
*알타리김치 - 베라, 지음, 미샤엘
*순무김치 - 베라, 말랴
*얼갈이배추김치 - 지음, 미샤엘
*고사리나물 - 지음
*시래기 - 베라

===2009/11/11===
*참나물 무침 - 베라, 제프
*참나물 겉절이 - 화림
*부추오이무침 - 화림, 베라
*고추장 - 베라, 화림, 지음
*느타리장아찌 - 화림, 지음
*무절이무침- 화림
*배추김치 - 슈아 선물
*감 - 현명 선물

===2009/11/18===
*고들빼기 김치 - 잇을, 지음
*브로콜리 김치 - 나무, 초아, 잇을, 지음
*연근조림 - 현명, 고운, 나무, 지음
*숙주나물 - 나무, 초아
*유기농 귤, 쪽파, 감자, 고구마 - 말랴 기증
*연근유자피클? - 나무, 초아
*감자조림 - 화림
*브로콜리숙주볶음 - 지음

===2009/11/25===
*파래무침 - 지음
*오이지무침 - 지음

===2009/11/29===
*김장김치 - 모두들

===2009/12/02===
*고사리나물 - 지음, 아규
*무나물 - 아규, 나무
*감자볶음 - 아규, 지음

===2009/12/09===
* 무나물 - 아규
* 고등어없는고등어조림 - 지음
* 다시마볶음 - 지음
* 파래무침 - 나무
* 콩탕 - 베라
* 음식재료 준비 - 나무, 라봉
* 뒷정리 - 정란, 현명, 고운, 마에노
* 장보기 - 지음, 아규
* 식재료
**애호박, 무, 배추, 현미 가져가세요. ^^
**잡곡은 내일 보리, 율무, 백태, 등이 옵니다. 찾아가세요.
**마늘, 땅콩도 이번주 내로 공급합니다. 찾아가세요.

===2009/12/16===
* 도라지나물 - 아규
* 장보기 - 아규, 현명, 고운
* 마늘까고 빻기 - 나무, 고운, 현명, 베라, 디온
* 도라지까기(장장 4시간) - 아규
* 만찬준비 - 디온, 현명
* 식재료
** 마늘(냉동), 감자, 느타리버섯 가져가세요.

==관련자료==
===빈집 위키 관련 페이지===
*[[밥집 이상]]
*[[주막 마루]]
*[[recipe|레시피]]
*[[농사짓기]]
*[[허브 농사]]
*[[채식 베이커리]]
*[[장담그기]]
*[[두유/두부/비지 만들기]]
*[[떡만들기]]
*[[간편식사]]

===벤치마킹===
*[http://www.organickitchen.co.kr/ 성미산 마을 동네부엌]
*[http://www.ohmynews.com/NWS_Web/view/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0001180099 인수동 아름다운 마을밥상]
*[http://blog.naver.com/informk/30049365038 노원 유기농 반찬 배달 전문점 장똑또기]
**http://www.enowon.com/news/read.php?idxno=225
*[http://www.chanbang.com/ 창원시 동네찬방]
**http://blog.naver.com/wkwdydckd/87002410
*[http://blog.naver.com/wkwdydckd/87002410 서울남부여성민우회 마을밥상]
**http://www.ildaro.com/newnews/print.php?uid=2184
*[http://dalbab.cafe24.com/ 팔당오가닉푸드, 달팽이 밥상]
**http://www.hani.co.kr/arti/SERIES/175/294486.html
**http://changup.mk.co.kr/news/new_newsView.php?cate=0000100014&no=3658&page=5
*[http://www.siminsori.com/news/articleView.html?idxno=59260 광주 자미도시락]
**http://www.gjdream.com/v2/hot/view.html?uid=397377&news_type=102&code_M=2&news_code=203
*[http://cafe.daum.net/bobjibngage 문턱없는밥집]
**http://blog.naver.com/damho67/150068936244 
**http://cafe.daum.net/bobjibngage/3PzA/42
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 **http://blog.naver.com/damho67/150068936244
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-===농산물 가격정보===
-*http://www.affis.net
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-*http://www.kamis.co.kr