떡만들기 편집하기
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5번째 줄: | 5번째 줄: | ||
=떡이 되는 원리= | =떡이 되는 원리= | ||
− | 떡이 만들어지는 가장 중요한 원리는 떡의 주재료인 곡류의 주성분인 | + | 떡이 만들어지는 가장 중요한 원리는 떡의 주재료인 곡류의 주성분인 저눈이 호화되는 과정에 있다. 이 전분의 호화가 어떻게 이루어지는지 떡이 만들어지는 과정을 하나하나 짚어가면서 살펴보자. |
=떡이 되는 과정= | =떡이 되는 과정= |