지난 회의록의 일부입니다..  늦어 죄송해요

 

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1월 26일 제안서 회의

출석: 살구, 지각생, 존도우, , 디온, 지음, 시금치, 덕산, 켄짱,

 

역할배분

시금치- 회의록정리

디온- 메뉴얼안 가게에 출력해서 두고 사람들이 첨삭.

- 매니저, 회원제 관련해서 안을 정리 (1 30일날 낮에?)

 

다음 빈가게 회의: 1 30일날 5 아래집 (마을잔치 전에)

   -지음의 (ver 0.5) 검토  ( <----- 회의록 늦어져서... 죄송 - 시금치)

   -존도우 요구르트 시식회

   -02 스케쥴 짜기

   -간판 진행 상황

   -매니저 결정

다다음빈가게회의: 27 8.

   -분배파티

   -빈가게.빈고.빈집 리플렛(모여서 15분글쓰기)

 

기타논의사항

-이번주 ,일에 입간판 만들어준다함

-옆간판: 켄짱… or 카즈 소개(견적 봐서)

-매니저 결정.

-프로젝터기금 현황 파악: 지각생이 한번 정리해주면 어떨까

 빔프로젝터 구입 언제? 방안 문간 위에 프로젝터고정대 마련. 방안 정리 필요.

-팝쇼핑에서 사업제안받음(디온): 할인쿠폰쇼셜커머스

-수유너머R 위클리 파티 초대받음. (화요일날 요샌 연구실에서 밥해먹는다고함)

-명절  2 2,3,4 쉴까. 빨래, 대청소!! (켄짱,시금치.. 부재중)

-2월은 후딱이니 열심히 돈벌자.

-빈가게가 빈마을 센터역할하려면 수납공간 필요

-빈집홈피개선(새게시물 한번에 보이기, 새덧글보기 누락 게시판)

-추운 해결방안? 담요?

-칠판페인트추가계획:

 . 부엌빨간페인트벽은 칠판처럼 있다. 잇이 분필로 글씨로 써주면 어떨까.(흰색매직으로 라인긋고 + 분필)

 . 방문옆에 중간벽은 무슨색 칠판페인트를 칠할지 고민. (개인적으로는 빨강/검정이거나 아니더라도 좀 짙은색이었으면) - 시금치

 

결정된 사항

오픈: 11 또는 12 (디온,잇이 의논해서 결정할 )

마감: 12(11시부터 마감준비)

비공식오픈(오픈전후시간 셔터한쪽만 올리고) : 서비스없음. 예약제.

정기휴일 첫째, 셋째 월요일 휴일/ 마지막주일요일은 비공식오픈(탄력적)

조합원: 초기출자금 3만원이상 / 조합비 1달에 1만원 (2월부터 적용!)

셀프가격(기본지침은 마련해 놓되, 마스터 재량권을 따른다)

 

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*지음의 제안서는 아래에서 빠졌는데 정리된 버전으로 합치면 좋을 거 같아요~

*완전 정리가 안 된 회의록인데... 

아님 일단 초안을 지음이 먼저 작성한 뒤..

위키에 올려서 같이 수정해도 좋을 거 같고...



제안서 공동작성

*안건 적용과 관련된 바램 

빈가게 운영규정/회원제와 같은 큰틀은 심사숙고한 논의가 필요하지만, 

간단한 사용자 메뉴얼들은 일단 안건 내는 사람들의 의견을 회의때 즉시 검토/수정해서 실제로 적용한 뒤 버전업해 갔으면,

 

*

-빈가게는 빈마을의 관문이자 센터가 된다.

-빈고는 빈가게를 사무실로 이용한다. / 빈고가 빈가게를 직접 운영한다.

  (빈고: 생활협동조합의 형태로 간다고 하면 가게와 역할이 겹칠 있기 때문에 조합원제도를 통합할 수도 있겠다.)

-(아랫집이 규모면에서 운영이 어렵다면..) 아랫집은 빈마을의 숙박과 새로 들어오는 장투들의 교육의 장소가 된다.

-각 빈집들은 장기적인 주거를 함께 할 사람들의 안정적인 주거 공간이 된다.

-빈가게와 아랫집에 하루 4시간 일을 하는 매니저를 둔다.

-4시간 이상의 다른 일은 일놀이로 관련 사람들과 분배한다.

-지역의 단체들(수유너머, 진보신당, 용산자활 등)과 공동의 사업을 진행한다.

 


오픈시간

[매니저 매뉴얼]

매니저 (     누구?     )

  역할: 일꾼스케쥴관리, open 관리, 조합원의 분배파티 참여 판단,

   재료수급담당, 회계정산담당, 회원소식지(매뉴얼유포)

 

[일꾼 매뉴얼]

-오픈 : 재료/재고 확인 주문, 화장실청소

-마감 : 주방// 청소, 쓰레기처리

-레서피 교육(수습기간)

-장부 쓰기 / 음악 틀기

-일꾼달력/예약달력(정기세미나/일시적모임)

-청소 :

매일청소: 냉장고 정리/식재료 준비팁(락앤락), 선반 정리팁, 설거지팁,

요일별청소공략 : 방안에 담요/바닥/선반, 방석빨기, 골목청소, 카운터선반, 부엌바닥/선반, 홀책장/바닥,

 

공식오픈: 지킴이가 있고, 메뉴를 안정적으로 공급하는 시간

  -오픈: 11/12 (디온,잇이 결정)

  -마감: 12(11시부터 마감준비) (확정) -12시 이후에는 각 집에서 2차를 하도록 유도.

비공식오픈(오픈전후시간. 셔터한쪽만올리고) : 서비스없음. 예약제. (살구/디온) (가능)

  -[비공식오픈 자율부엌 매뉴얼]

   누구든 쉽게 싸게 만들어 먹게. 재료비+공간비. 오픈대상?: 회원/비회원?

정기휴일(확정)  

  -첫째, 셋째 월요일 휴일

  -빈마을회의가 있는 마지막주일요일은 휴일로 하되, 상황에 따라 자율적으로 오픈 가능

 

일꾼 매뉴얼

-일꾼 혜택: 1식 무료, 잔반처리 무상, 일반메뉴는 할인.

-일꾼은 되도록 일주일에 반나절이상 가게에서 노동하지 않는다.

-주방:

-스케쥴: 

-방안: 모임시 설겆이 당번을 정합니다.

-미리 재료확인.

-켄짱예약손님 있을  미리 인원 확충 필요

 

놀이꾼 메뉴얼

-특혜 강화하자(지각생)

-주방:  

-방안(청소)

-예약

 

[비공식오픈 예약 / 자율부엌 매뉴얼]

 

[회원제 매뉴얼]

조합원 - 초기출자금 3만원이상 / 조합비 1달에 1만원 (확정! 2월부터 적용!)

일놀이꾼/놀이꾼 구분없이 가자. 일에 참여했으면 분배받는 .

회원

가입절차

-가입신청서만 작성

혜택:

-주방 마스터(횟수 제한?...), 회의 참여.

-가게 공간 무료 이용.

-유무료 웍샵을 열수도, 참가할 수도 있다.

-위탁판매가능

 

?소액후원 회비 : 1달 2천원 이상 고정적으로 (1만원이 넘으면 자동으로 조합원의 자격을 취득)

 

[회의관련지침]

-일꾼/놀이꾼 구별 없이 간다면 회의결정권에 대한 논의 필요 (출석자가 권한을 가짐!)

-회의 정족수 부족시, 매니저에게 결정권 위임!

 

메뉴가격

-공간분담금 1~3만원 사이로 정한다면 : 주식료 최저로. , 차만 지금가격보다 올려말아?고민

*켄짱: 재료랑 상관없이 가격이 설정된 느낌. 원가 고려해서 가격 설정해야.

조합원가격

-일할 때만 조합원가 적용 중임

*켄짱: 조합원가 적용이 러프하다는 생각. 가이드라인이 필요. 도와줄 애매.

(지각생: 러프하지 않다. 지키는 편이다. 노동량 정확히 측정하는 것보다 지금정도로 손님에게나.. 자율적으로 권장되는 분위기로 가면 괜찮다.)

셀프가격(기본매뉴얼 정하고 마스터 재량권)

-빈가게 재료 이용 셀프요리 : 적정판매가에서 1천원을 할인한 가격으로 드실 있습니다. 셀프설겆이!

-본인의 재료로 주방 이용 셀프요리 : 주방이용료를 1천원을 내시면 드실 수 있습니다. 셀프설겆이! 

                        양념을 이용하면 1천원 추가!(아님 500?)

*디온: 설거지500,조리시500 할인

*지각생/지음: 마스터 재량권 인정하자. 기준가 정해놓고 받을 수도 있고, 받을 수도 있고

*살구: 헤깔리는 경우에는 매뉴얼 대로.

*켄짱: 재료상태가 좋을 경우 가격조절 / 싯가. / 가격은 마스터와 쇼부를.

*디온: 심야식당 마스터재량권/그날의메뉴활성화

  미리 재료확인.

 

예약손님

디온/살구: 예약손님있을 때는 예약손님에게 수익의 일부를 준다 (?)

 

 

빈집 빈가게 관계(지각생)

빈마을에서 일어나는 변화에 대해 전체적으로 있었으면

가게 특성상 활용제약도 있다 아랫집 중심 분위기와는 달라졌다 그와 함께 약해져가는 것도 있다

빈가게 생기고 가파른집살림을 못하고 있다

교육,워크샵 좋긴하지만 집에서의 연대가 약해짐

2차를 다른 데서.. 하는 의견 동의. 빈집과 연결시키는 구조

빈가게손님으로서의 관계가 아니라, 빈집손님으로도 연결.

가게로만 있으면 소비자역할로만 머무를 거고

워크샵이 장기적으로 되면 빈집으로 옮겨간다던지 빈집과 순환되서 섞이면 좋겠다

 

빈고 아랫집을 제외한 장기주거형태가 되는 집들.. 분담금을 빈고에서 통합해서 균일하게 한다던가, 사람 이동, 빠지는 문제 대처할 있을

 

소식지/뉴스레터

가게성격 보여줄 있는 찌라시/소식지/온라인뉴스레터 자리잡아야 (디온)

 

  

 

존도우

제안

빈마을과 지역이 소통하는 문제

공연희망하는 밴드(음반만 팔고 무료공연, 본인이 홍보)했으면 좋겠다

  -다른 고정세미나팀들 없는 날로 스케쥴

영화제라던가 배우고 가는 프로그램

요구르트 일단 납품하고 있는데,, 치즈만들고 있다

 의견듣고싶다 조합원 아직 아닌데…

 -완제품이 아닌 리필요청: 위생상태(빈가게가 책임? 제어불가)

 -용기테이크아웃 돌아오고 있음 -통관리 어렵다…

 -판매상황.. 파악 불가

 -규모:

 -메뉴얼화 필요.. 난무

 -유통기한 지난 일꾼 소비

 

*위탁판매 매뉴얼        

*개별상품 매뉴얼(유통기한, 공병수거 안내..)

 

오픈시간 줄이는 동감

빈고+가게 조합원 합쳐졌으면

조합원/일반가 분리(일반가 올려도 괜찮겠다) ---> 논의필요

해방촌일놀이터 빈가게 인데 가게보다 놀이터의 느낌이 났으면

 프로그램 다양/시간대 다양..

 일하는 사람도 놀이하는 기분도 나고,

 손님도 소비자로서가 아니라 놀러온다는 거면 얼마나 좋을까

가내수공업(공책) 만드는   ---> 위탁판매 매뉴얼 필요

잉여금분배파티에 대해 궁금..

  (지음: 방식은 얼마든지 수정 가능하고…. 가져가고 싶은 만큼 가져가는 방식으로 진행됐었음

    디온: 까페팀은 시간기준으로 분배)

 

 

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