장담그기 - 편집 역사

124.61.49.67: /* 자료 */

124.61.49.67 — Mon, 09 Nov 2009 04:49:26 GMT

자료

← 이전 판		2009년 11월 9일 (월) 04:49 판
34번째 줄:		34번째 줄:

	==자료==		==자료==
		+	===된장/간장===
	*[http://shop.hansalim.or.kr/sub/itemView.asp?INUM=S118_81480 한살림 메주]		*[http://shop.hansalim.or.kr/sub/itemView.asp?INUM=S118_81480 한살림 메주]
	*[http://www.minwoocoop.or.kr/shopping/view.php??mWc=1233477590&lyM=slrkl3rvdcr5kgm6d&kkG=3600&Psm=qif6k8ak5fjk3fh7h&TLC=7200&fvt=alrkj2al3rk9lwr6kw&xMs=10800&KyK=9r0jw4jg34wlsr4&ecX=14400&key=&act=detail&gc=51150D1300&mcat=예약 민우회 생협 메주 - 장담그는 방법]		*[http://www.minwoocoop.or.kr/shopping/view.php??mWc=1233477590&lyM=slrkl3rvdcr5kgm6d&kkG=3600&Psm=qif6k8ak5fjk3fh7h&TLC=7200&fvt=alrkj2al3rk9lwr6kw&xMs=10800&KyK=9r0jw4jg34wlsr4&ecX=14400&key=&act=detail&gc=51150D1300&mcat=예약 민우회 생협 메주 - 장담그는 방법]
42번째 줄:		43번째 줄:

	*항아리 소독법		*항아리 소독법
		+
		+	===고추장 만들기===
		+	*[http://kin.naver.com/detail/detail.php?d1id=8&dir_id=80604&docid=496630&qb=67O066asIOqzoOy2lOyepQ==&enc=utf8&section=kin&rank=1&sort=0&spq=0 보리고추장 만들기]
		+	*http://kin.naver.com/knowhow/entry.php?d1id=1&dir_id=1&docid=531329&qb=67O066asIOqzoOy2lOyepQ==&enc=utf8&section=kin&rank=2&sort=0&spq=0&pid=fYPNWsoi5UZssuEfRtwsss--281682&sid=SveWxDiH90oAABVOF-0 보리고추장 만들기]
		+	*[http://kr.blog.yahoo.com/kidyhouse91/MYBLOG/dist_frame.html?d=http%3A%2F%2Fkr.blog.yahoo.com%2Fkidyhouse91%2F1413%3Fm%3Dc%26amp%3Bno%3D1413&s=n 찹쌀 고추장 담그기]
		+	*[http://www.cyworld.com/comet42/3004187 세가지 고추장]

	==자문위원==		==자문위원==

121.131.134.3: /* 일정 */

121.131.134.3 — Fri, 08 May 2009 05:51:35 GMT

일정

← 이전 판		2009년 5월 8일 (금) 05:51 판
18번째 줄:		18번째 줄:

	==일정==		==일정==
-	*11월 말, 12월 초 : 메주띄우기	+	*빈집 일정
-	*2월 중순 : 장 담그기	+	**2월 9일 1차 장담그기
-	*뚜껑 닫고 3일	+	**3월 25일 2차 장담그기
-	*40~60일 숙성 후 분리	+	**4월 7일 1차 장가르기
-	*된장 30일 숙성	+	**5월 17일 2차 장가르기
-	*간장 30~50일 숙성	+
-	*5월 중순~6월 중순 출하	+	*보통의 경우
		+	**11월 말, 12월 초 : 메주띄우기
		+	**2월 중순 : 장 담그기
		+	**뚜껑 닫고 3일
		+	**40~60일 숙성 후 분리
		+	**된장 30일 숙성
		+	**간장 30~50일 숙성
		+	**5월 중순~6월 중순 출하

	==자료==		==자료==

Guest: /* 자문위원 */

Guest — Sat, 11 Apr 2009 05:24:06 GMT

자문위원

← 이전 판		2009년 4월 11일 (토) 05:24 판
39번째 줄:		39번째 줄:
	*아규 어머니		*아규 어머니
	*지각생 어머니		*지각생 어머니
		+	*베라님

	==의견==		==의견==

지음: 현명 알바 지침

지음 — Wed, 25 Mar 2009 04:45:21 GMT

현명 알바 지침

← 이전 판		2009년 3월 25일 (수) 04:45 판
47번째 줄:		47번째 줄:

	==[http://blog.jinbo.net/house/?pid=68 빈집 장담근날의 풍경]==		==[http://blog.jinbo.net/house/?pid=68 빈집 장담근날의 풍경]==
		+
		+
		+	==현명 알바 지침==
		+	첫째날
		+	1. 메주를 살짝 헹궈서 말린다.
		+	2. 약수를 떠온다. 40L.
		+	3. 지금 있는 발효통의 소금물을 화장실 물로 재활용하고 통은 잘 씻는다.
		+	4. 통에 떠온 약수를 넣고, 소금을 푼다. 소금의 양은 계란을 이용해서 측정한다.
		+	5. 욕실에 있는 항아리에 물을 역시 재활용하고, 수세미로 박박 씻는다. 5회 반복.
		+	6. 버너에 냄비를 놓고 물을 끓이고, 그 위에 항아리를 뒤집어 놓는다. 항아리 바닥이 뜨거울 때까지.
		+	7. 다시 깨끗한 물을 절반 정도만 받아둔다.
		+
		+	둘째날
		+	1. 항아리 물을 비우고 옥상으로 가져가서 잘 말린다. - 유리를 덮어둔다.
		+	2. 발효통의 소금물을 항아리에 넣는다. 넣을 때 꼭지를 거즈로 싸서 거른다.
		+	3. 메주를 넣고, 부재료를 같이 넣고 뚜껑(일단 찜통 뚜껑 사용)을 덮는다.

2009년 2월 17일 (화) 12:59에 대한 지음의 편집

지음 — Tue, 17 Feb 2009 12:59:29 GMT

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45번째 줄:		45번째 줄:
	*일부 사용, 일부 판매		*일부 사용, 일부 판매
	*장아찌 사업용 간장, 된장 공급.^^		*장아찌 사업용 간장, 된장 공급.^^
		+
		+	==[http://blog.jinbo.net/house/?pid=68 빈집 장담근날의 풍경]==

2009년 2월 16일 (월) 01:42에 대한 Guest의 편집

Guest — Mon, 16 Feb 2009 01:42:58 GMT

← 이전 판		2009년 2월 16일 (월) 01:42 판
32번째 줄:		32번째 줄:
	*[http://blog.daum.net/doenjang 웰빙 된장 - 된장 관련 각종 자료]		*[http://blog.daum.net/doenjang 웰빙 된장 - 된장 관련 각종 자료]
	*[http://www.ijang.org/sempio_jang/school/intro.asp 된장학교]		*[http://www.ijang.org/sempio_jang/school/intro.asp 된장학교]
-		+	*[http://jaga.or.kr/zb/view.php?id=reader&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&ss=on&sc=on&select_arrange=headnum&desc=asc&no=806 부엌에서 담는 한해 농사] - 막장 담는 법

	*항아리 소독법		*항아리 소독법

지음: /* 자료 */

지음 — Sun, 01 Feb 2009 08:49:17 GMT

자료

← 이전 판		2009년 2월 1일 (일) 08:49 판
28번째 줄:		28번째 줄:
	==자료==		==자료==
	*[http://shop.hansalim.or.kr/sub/itemView.asp?INUM=S118_81480 한살림 메주]		*[http://shop.hansalim.or.kr/sub/itemView.asp?INUM=S118_81480 한살림 메주]
		+	*[http://www.minwoocoop.or.kr/shopping/view.php??mWc=1233477590&lyM=slrkl3rvdcr5kgm6d&kkG=3600&Psm=qif6k8ak5fjk3fh7h&TLC=7200&fvt=alrkj2al3rk9lwr6kw&xMs=10800&KyK=9r0jw4jg34wlsr4&ecX=14400&key=&act=detail&gc=51150D1300&mcat=예약 민우회 생협 메주 - 장담그는 방법]
	*[http://esanari.co.kr/front/php/b/board_read_new.php?board_no=1&no=1659&number= 된장만들기 1]		*[http://esanari.co.kr/front/php/b/board_read_new.php?board_no=1&no=1659&number= 된장만들기 1]
	*[http://blog.daum.net/doenjang 웰빙 된장 - 된장 관련 각종 자료]		*[http://blog.daum.net/doenjang 웰빙 된장 - 된장 관련 각종 자료]
	*[http://www.ijang.org/sempio_jang/school/intro.asp 된장학교]		*[http://www.ijang.org/sempio_jang/school/intro.asp 된장학교]
		+

	*항아리 소독법		*항아리 소독법

2009년 2월 1일 (일) 07:43에 대한 지음의 편집

지음 — Sun, 01 Feb 2009 07:43:41 GMT

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5번째 줄:		5번째 줄:
	**물 : 25-30L		**물 : 25-30L
	**항아리 : 45L 정도 크기		**항아리 : 45L 정도 크기
-	**항아리 뚜껑 : 개량형 30cm 급 10000원	+	**항아리 뚜껑 : 개량형 30cm 급 10000원~11000원
	**부재료 : 참숯, 마른고추, 대추		**부재료 : 참숯, 마른고추, 대추
	**된장부재료 : 메주가루, 고추씨가루 - 된장 만들 때 같이 넣으면 더 맛있다.		**된장부재료 : 메주가루, 고추씨가루 - 된장 만들 때 같이 넣으면 더 맛있다.

지음: /* 가격 조사 */ 메주 민우회 꺼로 교체

지음 — Sat, 31 Jan 2009 03:58:37 GMT

가격 조사: 메주 민우회 꺼로 교체

← 이전 판		2009년 1월 31일 (토) 03:58 판
1번째 줄:		1번째 줄:
	==가격 조사==		==가격 조사==
	*재료		*재료
-	**메주 : 1말(콩 7.2kg, 발효된 메주 6.2-6.6kg) 69,~~400원~~ - ~~한살림 무농약~~ 국산콩	+	**메주 : 1말(콩 7.2kg, 발효된 메주 6.2-6.6kg) 64,000원 - 여성민우회 국산콩
	**소금 : 3kg 2700원 - 한살림 간수 제거		**소금 : 3kg 2700원 - 한살림 간수 제거
	**물 : 25-30L		**물 : 25-30L

지음: /* 의견 */

지음 — Thu, 04 Dec 2008 00:00:47 GMT

의견

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42번째 줄:		42번째 줄:
	*항아리만 잘 소독 관리하면 될 듯.		*항아리만 잘 소독 관리하면 될 듯.
	*일부 사용, 일부 판매		*일부 사용, 일부 판매
		+	*장아찌 사업용 간장, 된장 공급.^^